Ce ne sont pas les légumes les plus glamours, mais à cette époque, il est difficile d’avoir envie d’autre chose que d’une cheminée… Alors, je vous laisse rêver à cet été en mettant du topinambour dans vos rêves. Des soupes à foison, allant du vert si vous mettez tout le poireau, jusqu’au orange en incorporant
A tous, une excellente année et gardez précieusement contre vous chaque miette de bonheur pour les jours gris… Nous recommençons un cycle. C’est toujours la même histoire avec des nuances. Cette semaine, la nuance sera le chou fleur. Cette année, il est venu au compte goutte durant l’automne et le voici assez nombreux pour réduire
Nous restons sur de l’hiver. Nous finissons nos courges et arrachons quelques topinambours pour un potage festif si quelques girolles traînent dans vos congélateurs… Du radis noir pour bien faire fonctionner votre foie, ou en guise de toast avec du tarama, cela fonctionne très bien aussi… Seulement du poireau pour les grands, promis, il y
Allez, plus que 2 dodos et vous aurez une pause de poireaux pour vous gavez de foie gras (ou autres…) Donc cette semaine, nous misons sur l’épuration (à vous de savoir si nous parlons de votre corps ou de nos champs). Nous essayons de varier: notez le panais, profitez-en, il ne reviendra pas, n’ayant pas
Au final, il n’y a presque pas eu de mâche la semaine dernière… cette année, elle est peu présente. Certainement parce que la deuxième saison a disparu sous l’herbe avant que nous puissions la cueillir, ce qui donne un rythme saccadé et l’humidité ambiante l’abime beaucoup… Bref, autres produits d’hiver en attendant la repousse des
Panier d’automne. Et la fin du fenouil… c’est dommage, vous commenciez juste à maîtriser son incorporation à tous vos plats… heureusement, la suprématie du céleri arrive. Bref, cette semaine, céleri et navet… rien de mieux pour réfléchir à comment se débarrasser des enfants. Sinon, de la courge, « entière » a dit Carlos, vous pourrez ainsi la
Je sais, la semaine dernière était une surprise. Les heures passent si vite qu’il n’y a parfois pas assez de place pour tout y mettre… donc c’était un panier facile (parce que c’est quand même Carlos qui s’occupait beaucoup de vous et qu’en ce moment, il faut faire avec un Mini-Carlos, plutôt qu’avec un Super-Carlos)
bon, bah oui… il y a encore du fenouil! Courage, il en reste encore plein… Mais vous avez de la pdt ferme… il faut se satisfaire de petites victoires. Et si vous vous demandez pourquoi les carottes sont si grosses (et ce sera ainsi jusqu’en Avril…) et bien, malgré notre mémoire de poisson rouge, il
Petite trêve de la trilogie hivernale: poireau, pdt et carotte. Cette fois, nous allons mettre les échalotes, et bien sûr, continuer fenouil et courge. Promis, l’année prochaine, nous réduisons les fenouils de 2/3 pour en avoir juste assez… Les choux commencent à remplir les paniers. En moitié, parce qu’ils sont assez gros pour le moment
Une nouvelle saison commence vraiment avec profusion de courges (que vos soupes vont être bonnes…), de fenouil (nous faisons travailler votre imagination parce que j’ai l’impression que nous n’avons pas autant réduit que ce que nous l’envisagions…), de carottes (enfin, il faut dire qu’une carotte, un kilo, les quantités seront là…) et nous sommes mignons,