SARL Renard

Avec le grand panier de la semaine, je me préparerai 5 repas pour 3… Nous avons toujours un soir dans la semaine où nous optons pour la carte restaurant, et une autre option féculent. Etant seule le midi, je grignote plus que je ne me fais à manger en piochant fromage et salade dans le frigo…

Je commencerai par une quiche de poireaux au curry avec une salade (j’en mange à presque tous les repas…)

Pour le 2^e soir, une purée de céleri aux pommes avec une viande blanche.

La 3^e soirée sera pour un velouté de poireaux avec champignons, gingembre et bacon.

Pour l’avant dernier repas, je ferai simplement un sauté de légumes.

Et en dernier, frites de panais accompagné d’un coleslaw.

quiche de poireaux au curry

• une pâte brisée de fainéante ou fait maison (perso j’ai un petit faible pour celle de l’ancien cuisinier de la famille Pinault)
• 2 poireaux ou 500g
• 20cl de crème
• 1 œuf
• 2 c à s de curry
• Huile d’olive

Préchauffez à 180°. Faites revenir les poireaux dans l’huile d’olive et 1 c à s de curry. Etalez la pâte (perso, si elle est maison, je beurre et farine toujours mon moule). Battez l’œuf, la crème (si vous voulez une garniture gonflée, battez d’abord l’œuf avec un peu de lait avant de mettre la crème, c’est une astuce de charcutier), le reste de curry. Salez et poivrez. Disposez les poireaux au fond, et versez dessus la préparation. Vous pouvez rajouter du comté pour les gourmands. Enfournez 30min.

purée de céleri aux pommes

• ¼ de céleri ou 300g
• 2 pommes pas trop juteuses
• 500g pdt (de préférence tendre)
• 2 grosse c à s de crème

Faites cuire céleri, pommes et pdt (perso, je fais à l’eau, mais c’est mieux à la vapeur) pendant 20/25 min selon taille des morceaux. Ecrasez le tout avec de la crème (je rajoute du lait si c’est trop épais). Assaisonnez à votre goût.

J’ai tendance à faire cette purée avec des boudins blancs ou du filet mignon cuit avec plein d’oignons autour…

Velouté de poireaux avec champignons, gingembre et bacon.

• 2 poireaux
• 1 oignon
• 2 pdt
• Gingembre
• 1 c à s de crème
• 150g de champignons
• Bacon ou lardons fumés
• Cerfeuil

Faites revenir l’oignon, les poireaux et le gingembre pendant 5 min. Ajoutez l’eau et les pdt quand elle sera à ébullition (certains préfèrent mettre du bouillon pour donner plus de goût). Le temps que cela cuise, faites revenir les champignons émincés à part. Puis le bacon pour qu’il soit croustillant.

Mixez les légumes. Adoucissez avec de la crème. Et rajoutez les champignons, cerfeuil ciselé et bacon au milieu du velouté.

Des croutons pour accompagner sont aussi très bons !

Sauté de légumes

• 1 gros oignon
• ¼ de céleri
• 2 carottes
• ½ chou blanc
• Pdt
• Vin blanc

Faites revenir l’oignon dans du beurre à feu moyen pendant 5 min. Rajoutez un peu de vin blanc. Mettez vos légumes coupés en petits morceaux. Faire revenir à feu doux pendant 20/25 min en tournant régulièrement. Je rajoute parfois un peu d’eau, mais cela convient moyen aux pdt…

Frites de panais accompagné d’un coleslaw

• Panais
• ½ Chou blanc
• 3 Carottes
• 2 Pommes
• Yaourt
• Vinaigre de cidre
• Huile d’olive

Nous avons essayé cette recette parce que nous avions une végétarienne à la maison… et une de mes filles a été conquise.

Pour les frites : préchauffez le four à 180°. Coupez les panais en allumette. Mettez-les sur le lèche frite recouvert de papier sulfurisé. Badigeonnez-les d’huile d’olive et enfournez pour 25min à 150°

Pour le coleslaw : coupez finement le chou blanc. Râpez les carottes et les pommes (assez gros ou coupez en petits morceaux). Mélangez le tout dans un saladier. Ajoutez le yaourt et le vinaigre de cidre. Assaisonnez selon votre goût… Nous avons préférez sans mayonnaise, mais vous pouvez en rajouter.