Recettes: avec le panier de la semaine 4
Comme annoncé, nous avons demandé à Aymeric et Maud de l’Auberge de la Garenne, de cuisiner notre panier de la semaine.
Les Carottes Glacées
Pour 700g de Carottes:
75Cl d’eau
200g de Beurre
2 Bonnes pincées de Sel
100g de Sucre
Dans une casserole ou autre
mettre les carottes épluchées
en rondelles épaisses à cuire
dans un mélange d’eau, beurre et sucre.
Le tout doit rester frémissant
pendant 15-20 min
couvert d’un papier sulfurisé.
Vous pouvez ensuite déguster vos carottes.
La Betterave rouge en douceur
Eplucher et cuire les betteraves
dans de l’eau bien salée.
Dans une casserole faire mousser (porter à
ébullition) du miel, 4-5 cuillères à soupe,
puis y mettre les betteraves en morceaux.
Laisser cuire 5 à 7 min à feu moyen.
Puis mixer le Tout pour en faire
une purée bien lisse.
Votre Purée est prête à être dégustée.
Les Navets à l’Apéritif
Bien laver les navets,
les couper en rondelles assez fines et
les mettre à tremper 10 min dans l’eau froide
Bien les sécher dans un linge et les faire frire
à la friteuse ou dans un bain d’huile.
A la sortie les saler ou
mettre des épices au choix.
Vos chips de Navet sont prêtes.
La Salade de Chicorée aux oignons en beignets
Effeuiller la chicorée et la mettre dans une assiette.
Préparer une pâte avec 2 œufs entiers,
150g de farine, 1 pincée de sel et
2 cuillères à soupe de lait.
Eplucher et couper les oignons
en grosses rondelles et les tremper
dans la préparation
puis dans un bain d’huile bien chaud.
Préparer une vinaigrette avec huile d’olive,
vinaigre balsamique,sel poivre.
Vous pouvez déguster vos beignets d’oignon
accompagnés d’une salade de chicorée rouge
Le tout peut ètre agrémenté
de fromage ou autre.
Le Velouté de l’Hiver
Eplucher et couper les pommes de terre.
Couper et laver les poireaux.
Mettre les deux à cuire
dans de l’eau bouillante bien salée.
Sortir le tout de l’eau une fois cuit et
les faire revenir dans de la graisse de canard.
Pour 1 kg de légumes mettre 1 Litre de
crème liquide et faire chauffer à feu dou
5 à 7 min et mixer le tout.
Vous pouvez le servir seul ou
avec des petits croûtons.
L’Embeurrée de Chou au lard
Emincer et laver le Chou.
Le cuire dans l’eau bouillante salée 5 min.
Bien égoutter le chou.
Le mettre dans une casserole
avec au fond 250g de beurre et
500g de lard coupé en lamelles.
Faire cuire à feu dou 20 min.
Vous pouvez servir.